Spaghetti con anchoas y aceitunas negras


Spaghetti con anchoas y aceitunas negras

INGREDIENTES                                               

(Para 2 personas)

  • 300gr de espaguetis Agnesi
  • 1 lata de anchoas en flete Vigilante
  • 235gr de Aceitunas negras Fragata
  • 80gr de champiñón laminado Cidacos
  • 4 unidades de tomates rojos
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de Ajo picado en cuadritos
  • 5 hojas de albahaca
  • 30 ml de Aceite de oliva Palermo
  • 1 pizca de Sal Rosada del Himalaya
  • 1 pizca de Pimienta
  • Queso Parmesano al gusto

PREPARACIÓN                                               

  • 1
    En una olla con agua hirviendo se añaden los tomates, haciéndoles una cruz con un cuchillo enla parte superior
  • 2
    Se cocinan por 5 minutos, cuando estén listos, pelar, licuar y reservar el jugo
  • 3
    Se cocinan por 5 minutos, cuando estén listos, pelar, licuar y reservar el jugo
  • 4
    En una olla con aceite, sofreír la cebolla finamente picada y el ajo en cuadritos a fuego bajo hasta que la cebolla esté translucida
  • 5
    Agregar el jugo del tomate y la albahaca, cocinar a fuego medio hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos
  • 6
    Cortar las aceitunas negras por la mitad y las anchoas finamente
  • 7
    Agregar los champiñones y las aceitunas a la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos
  • 8
    Añadir una pizca de azticar para regular la acidez del tomate
  • 9
    Agregar las anchoas y mezclar todo
  • 10
    Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario
  • 11
    Las anchoas son saladas, por lo que se debe tener cuidado con la sal

Para la pasta:

  • 1
    En una olla con agua hirviendo agregar los espaguetis, una cucharadita de sal y cocinar durante 6-10 minutos hasta que estén al dente, escurrir y reservar
  • 2
    Servir los espaguetis con la salsa, decorar con anchoas y aceitunas, espolvorear queso parmesano al gusto

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