Spaghetti con anchoas y aceitunas negras
INGREDIENTES

(Para 2 personas)
- 300gr de espaguetis Agnesi
- 1 lata de anchoas en flete Vigilante
- 235gr de Aceitunas negras Fragata
- 80gr de champiñón laminado Cidacos
- 4 unidades de tomates rojos
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de Ajo picado en cuadritos
- 5 hojas de albahaca
- 30 ml de Aceite de oliva Palermo
- 1 pizca de Sal Rosada del Himalaya
- 1 pizca de Pimienta
- Queso Parmesano al gusto
PREPARACIÓN

- 1En una olla con agua hirviendo se añaden los tomates, haciéndoles una cruz con un cuchillo enla parte superior
- 2Se cocinan por 5 minutos, cuando estén listos, pelar, licuar y reservar el jugo
- 3Se cocinan por 5 minutos, cuando estén listos, pelar, licuar y reservar el jugo
- 4En una olla con aceite, sofreír la cebolla finamente picada y el ajo en cuadritos a fuego bajo hasta que la cebolla esté translucida
- 5Agregar el jugo del tomate y la albahaca, cocinar a fuego medio hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos
- 6Cortar las aceitunas negras por la mitad y las anchoas finamente
- 7Agregar los champiñones y las aceitunas a la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos
- 8Añadir una pizca de azticar para regular la acidez del tomate
- 9Agregar las anchoas y mezclar todo
- 10Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario
- 11Las anchoas son saladas, por lo que se debe tener cuidado con la sal
Para la pasta:
- 1En una olla con agua hirviendo agregar los espaguetis, una cucharadita de sal y cocinar durante 6-10 minutos hasta que estén al dente, escurrir y reservar
- 2Servir los espaguetis con la salsa, decorar con anchoas y aceitunas, espolvorear queso parmesano al gusto