Torta de fruta confitadas o pastel inglés
INGREDIENTES

(Para 8 personas)
- 300gr de Harina
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- 250gr de Mantequilla
- 100gr de Azúcar (½ taza)
- 60gr de Azúcar morena (⅓ taza)
- 6 unidades de Huevos
- 150gr de Uvas pasas Delverano
- 300gr de Fruta confitada Lazaya
- 1 unidad de Limón (la ralladura)
- ½ cucharadita de vainilla Flavor
- 2 cucharadas soperas de Brandy Laurent Jouffe
Para decorar
- Azúcar impalpable Delverano
- Almendras en slices
PREPARACIÓN

- Remojar las uvas pasas con el Brandy durante 15 minutos
- Batirla mantequilla junto con el azúcar común y el azúcar moreno
- Añadir los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar y continuar batiendo
- Mientras un huevo no esté bien integrado no se añade el siguiente
- Batirhasta obtener una pasta fina
- Añadir la harina previamente tamizada con la levadura en polvo y trabajamos la masa
- Alterminar de mezclar bien la masa añadimos la ralladura de limón, la vainilla y seguimos mezclando
- Escurrir bien las uvas pasas, pasarlas ligeramente por harina y añadir a la masa
- Incorporamos las frutas confitadas
- Agregamos el Brandy que usamos para remojar las pasas y mezclamos bien todo
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Engrasar y enharinar un molde apto para horno y verter la masa del bizcocho de frutas en el
- Cuando el horno esté caliente, hornear la torta durante 10 minutos a 180ºC
- Luego de este tiempo, bajar la temperatura a 160*C y homear durante 40 minutos más
- Antes de retirar del horno comprobar el punto de cocción
- Dejar reposar 10 minutos dentro del horno apagado
- Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar
- Decorar con azúcar impalpable y almendras en slices